آلم شاپ

آخرین ادعاهای سلامت راجع به ظروف مسی می‌گوید که آب آشامیدن از یک فنجان مسی به کاهش التهاب، تقویت عملکرد مغز، کمک به کاهش وزن، کاهش روند پیری، مبارزه با سرطان و سلامتی کمک می‌کند.

آیا این ادعاها ، قابل اعتماد است؟ آیا تنها ادعایی برای یافتن راهی برای فروش ظروف مسی نیست؟ آیا این ادعا، یک مد زودگذر سلامتی است؟

برای اینکه پاسخ سؤالات خود را راجع به ظروف مسی بگیرید، مطلب زیر را به دقت بخوانید زیرا این مطالب طبق آخرین اخبار و مطالعات در این زمینه است.

واقعیت‌هایی راجع به ظروف مسی

دکتر مایکل لینچ، مدیر پزشکی مرکز سم پیتسبورگ و استادیار گروه طب اورژانس در دانشگاه پیتسبورگ پزشکی در این رابطه می‌گوید.”نوشیدن آب از یک لیوان مسی نه سالم است نه ناسالم، به عبارت دیگر، من فکر نمی‌کنم که مضر باشد و همچنین یک گلوله سحر و جادو نیست که سلامتی بیاورد.”

هیچ مطالعه‌ای نشان نمی‌دهد که آب آشامیدنی از یک فنجان مسی به کاهش وزن، بهبود عملکرد مغز، کاهش روند پیری، مبارزه با سرطان و یا کاهش التهاب می‌کند . تنها یک مطالعه نشان داده است که نگه‌داری آب در ظروف مسی، باکتری‌های موجود در آب را از بین می‌برد. اما به این مطالعه نیز نمی‌توان اعتماد کرد، زیرا مطالعه دیگری این ادعا را اثبات نکرده است.

مزایای عنصر مس

مس نقش مهمی در سلامت بدن بازی می‌کند و بسیاری از این ادعاها راجع به ظروف مسی از مزایای این ماده معدنی (مس) سرچشمه می‌گیرد ، زیرا مس با همکاری با سایر آنزیم‌ها و عمل کردن به عنوان یک آنتی‌اکسیدان ،به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کند. مس تولید گلبول‌های قرمز خون را نیز تشویق می‌کند و به حفظ کلاژن و الاستین و سلامت استخوان کمک می‌کند.

یک متخصص و مشاور تغذیه می‌گوید : مس جذب آهن را نیز افزایش می‌دهد و مزایای آن به خاطر افزایش جذب آهن است.

بسیاری از ما از رژیم‌های غذایی‌مان مقدار زیادی مس دریافت می‌کنیم در صورتی که به میزان کمی مس (900 میکروگرم در روز) نیاز داریم. غذاهایی مانند قارچ، کاشو(بادام‌زمینی)، بادام، جگر گوساله، حبوبات، غلات سبوس‌دار و صدف غنی از مس هستند. هر اونس بادام زمینی حدود 500 میکروگرم مس دارد؛ مصرف چند قاشق غذاخوری آجیل نیمی از آنچه که یک فرد به مس نیاز دارد، را تشکیل می دهند.

در نظر داشته باشید که تنها با مصرف مواد غذایی حاوی مس می‌توانید از مزایای آن بهره ببرید ؛ وگرنه ظروف مسی هیچ فایده‌ای ندارند و بدن شما از ظروف مسی ، مس جذب نمی‌کند.

آیا مصرف مکمل مس جایز است؟

هرگز ضرورتی ندارد که فردی مکمل مس مصرف کند ، مگر اینکه یک دلیل پزشکی برای این کار وجود داشته باشد.
مس فلز سنگینی است و مصرف بیش از حد آن خطرناک است. در تاریخ پزشکی افرادی وجود داشته‌اند که با مصرف مس ، اقدام به خودکشی کرده‌اند و پزشکان اقدام به درمان این افراد نموده‌اند ، البته این اتفاق نادر بوده است. مصرف بیش از حد مس موجب می‌شود که فرد حالت تهوع، اسهال و خونریزی معده را تجربه کند و قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آن نیز می‌تواند مشکلات عصبی ایجاد کند. گرچه در بعضی موارد استفاده از مکمل مس خطرناک نیست ، اما مانند هر مکمل دیگری ، استفاده از آن ضرورتی ندارد.

آیا استفاده از ظروف مسی فوایدی دارد؟

تقویت مو: فلز مس باعث تولید ملانین در بدن که منجر به رشد سریع مو می‌شود.

افزایش سلامت پوست: مس موجود در بدن باعث درمان پوست‌های آسیب دیده می‌شود، همچنین باعث تولید سلول‌های سالم پوست می‌شود.

تحریک مغز: مس بدن را به تولید میلین تحریک می‌کند که باعث افزایش سرعت عملکرد مغز می‌شود.

بهبود سلامت قلبی عروقی: وجود مس در بدن باعث از بین رفتن انسداد شریان‌ها می‌شود، همچنین مس از ایجاد پلاک‌هایی که باعث انسداد رگ‌های خونی می‌شود جلوگیری می‌کند.

تسکین و آرامش مفاصل: مس باعث بهبود بیماری آرتروز و بازسازی غضروف کمک می‌کند.

کمک به طحال و کبد: وجود مس در بدن به عملکرد طحال و کبد کمک می‌کند.

فواید مس در کاهش نشانه‌های آرتروز

مزایای مس مرتبط با خاصیت ضدالتهابی آن است که می‌تواند در کاهش نشانه‌های آرتروز مفید باشد. مس می‌تواند به‌عنوان یک درمان خانگی برای آرتروز به کار رود.

فواید مس در حفظ رنگ مو و چشم

در رابطه با فواید و معایب ظروف مسی باید بدانیم که مس یک ماده ضروری برای رنگ‌دانه تیره طبیعی (ملانین) است که به پوست، مو و چشم رنگ می‌دهد.

ملانین، توسط ملانوسیت و تنها در حضور آنزیمی به نام تیروزیناز تولید می‌شود. مصرف مکمل‌های حاوی مس نیز می‌تواند به محافظت در برابر خاکستری شدن مو کمک کند.

بنابراین اگرچه بیشتر افراد این موضوع را نادیده می‌گیرند اما مس یک ماده معدنی مهم برای جوان دیده شدن شماست.

مس همچنین در نگهداری رنگ چشم‌های شما نیز بسیار مؤثر است. مس به همراه روی در نگهداری رنگ زیبای چشم‌های شما بسیار مهم است.

نقش مس در افزایش سلامت پوست

در رابطه با فواید و معایب ظروف مسی باید بدانیم که مس یک ماده مغذی مهم است که به‌طور فعال در تولید الاستین نقش دارد.

الاستین عنصری است که در بافت‌های همبند به انعطاف‌پذیری پوست کمک می‌کند. همچنین وجود این ماده برای جلوگیری از بروز چین‌وچروک بسیار ضروری است. مس، پوست‌های آسیب‌دیده و خشک را درمان می‌کند، همچنین باعث تولید سلول‌های سالم پوست می‌شود.

تأثیر مس در افزایش سرعت مغز

در رابطه با فواید و معایب ظروف مسی باید بدانیم که مس می‌تواند بدن را برای تولید میلین تحریک کند که این باعث افزایش سرعت عملکرد مغز می‌شود.

مس یک عنصر یا یک کوفاکتور در آنزیم‌های مختلف است که در بیشتر واکنش‌های بیولوژیکی در داخل بدن شرکت دارد. این آنزیم‌ها تنها در حضور مس عملکرد خوب و مناسبی خواهند داشت.

بدون واکنش‌های آنزیمی در بیشتر اندام‌های مختلف، متابولیسم کلی بدن کندتر می‌شود. این موضوع بیشتر در مسیرهای مغزی خاصی مهم است.

تأثیر مس در استفاده از آهن و قند

در رابطه با فواید و معایب ظروف مسی باید بدانیم که مس به جذب آهن از دستگاه گوارش و انتشار آن از محل ذخیره‌سازی اولیه همچون کبد کمک می‌کند.

این ماده همچنین می‌تواند به کاربرد قند در بدن مفید باشد. با کمک به جذب آهن از غذاها و سایر منابع؛ مس می‌تواند به تعداد گلبول‌های قرمز سالم نیز کمک کند.

بدون منبع آهن مناسب در بدن، افراد از کم‌خونی رنج خواهند برد که به کم‌خونی ناشی از فقر آهن شناخته‌شده است.

این شرایط می‌تواند بسیار خطرناک باشد . باعث ایجاد علائمی همچون خستگی، درد عضلانی، مشکلات گوارشی و ضعف عمومی می‌شود.

از دیگر خواص مس می‌توان به تولید انرژی بیشتر، خواص آنتی باکتریایی، عملکرد مناسب غده تیروئید، تشکیل گلبول‌های قرمز خون، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش کلسترول اشاره کرد.

علائم کمبود مس در بدن

بی‌حالی، رنگ‌پریدگی، زخم، اِدِما، توقف رشد، ریزش مو، بی‌اشتهایی، اسهال، خونریزی در زیر پوست و درماتیت است.
در نوزادان پسر کمبود مس به ارث رسیده می‌تواند اتفاق بیفتد.

این کمبود زمانی اتفاق می‌افتد که جذب طبیعی مس غیرممکن است. مداخله زودهنگام پزشکی در چنین مواردی ضروری است.

نحوه تشخیص سریع کاربرد سرب در مراحل سفیدگری ظروف مسی

دو قطره جوهر سرکه (اسید استیک) روی ظرف مسی سفید شده تمیز و بدون آلودگی به چربی دوده بچکانید و صبر کنید خشک شود.

بعد از خشک شدن چند قطره پتاسیم یدید روی آن اضافه نمایید؛ درصورتی‌که سریعاً رنگ زرد ایجاد شود، دلیل قاطعی بر به‌کارگیری سرب در قلع اندود نمودن این ظرف تلقی می‌شود.

• وجود آلیاژهایی مانند قلع، نیکل، استیل و لعاب که به‌عنوان پوشش ظروف مسی برای کاهش میزان ورود مس به غذا استفاده می‌شود سبب ورود فلزات سنگین به بدن می‌شود.
• اگر غذاهای اسیدی و قلیایی برای مدت طولانی در این ظروف نگهداری شوند باعث تخریب غذا می‌شود.
• مس با غذاهای اسیدی واکنش نشان می‌دهد؛ پس به‌این‌علت این ظرف‌ها را معمولاً با لایه‌ای از یک فلز دیگر مثل قلع یا استیل یا نیکل می‌پوشانند تا از ورود مس به غذا جلوگیری شود. این لایه در هنگام پخت‌وپز به مقدار کم در غذا حل می‌شود بنابراین از پختن غذاهای اسیدی در ظروف مسی پوشش داده نشده باید اجتناب کرد.
• در هنگام شست‌وشو خراشیدن یا ساییدن این ظروف، لایه پوششی محافظ را از بین می‌برد و دیگر نباید در ظروفی که لایه پوششی آن‌ها از بین رفته پخت‌وپز کرد زیرا این فلز هنگامی‌که در مقادیر زیاد وارد غذا می‌شود باعث تهوع، استفراغ و اسهال می‌شود.
• خوراکی‌های زیاد شور، ترش و شیرین و روغنی و گوشت و لبنیات را نباید در ظروف مسی به مدت طولانی نگهداشت.
• زنگار ظروف مسی نیز بسیار ضرر دارد تا جایی که شیخ‌الرئیس ابوعلی سینا آن را سم قاتل نامیده است.

بهترین و بدترین ظروف برای آشپزی!

در رابطه با فواید و معایب ظروف مسی باید این مسئله را بدانیم که بهترین ظرف‌ها برای طبخ مواد غذایی ظرف‌ها شیشه‌ای و پیرکس‌های مقاوم به حرارت هستند که هیچ‌وجه مواد سمی را وارد مواد غذایی در حال طبخ نمی‌کنند و در مقابل بدترین ظروف، تفلون‌هایی هستند که دچار خراشیدگی هرچند کوچک، شده‌اند. حتی ظروف تفلونی که مجدداً تعمیر می‌شوند هم می‌توانند سرطان‌زا باشند.

توصیه‌های مفید برای نگهداری از ظروف مسی

• برای از بین بردن لکه‌ای از روی ظرف مسی یک برش پیاز بمالید تا سریع‌تر تمیز شود.
• برای شستن ظروف مسی آن‌ها را در ماشین ظرف‌شویی قرار ندهید و بعد از شستن سریع خشک‌کنید.
• نصف یک لیموترش را در نمک فروببرید. برای پاک کردن قسمت‌های بسیار کثیف ظروف مسی و براق کردن آن‌ها روی قسمت موردنظر بمالید.
• برای پاک کردن قسمت‌های بسیار کثیف این ظرف‌ها یک قاشق غذاخوری نمک، یک فنجان سرکه سفید و مقداری آب به مدت چند ساعت در ظرفی بجوشانید. سپس آن را با محلول صابون و آب داغ بشویید و درنهایت آب بکشید و خشک‌کنید.
• یک قاشق چای‌خوری نمک را در یک فنجان سرکه سفید حل کنید. به آن آرد بیفزایید تا حالتی خمیری بیابد. خمیر را روی سطوح ظرف بمالید و پانزده دقیقه تا یک ساعت آن را کنار بگذارید. سپس با آب گرم ظرف مسی را بشویید و با پارچه نرم و تمیز آن را خشک تا براق شود.
• از آب گرم و اسکاچ‌های نایلونی برای شستشوی ظروف مسی استفاده کنید. از شستن این ظروف با شوینده‌های باقدرت سایندگی بالا پرهیز کنید.

برخی توصیه‌های دیگر

• پولیش مس برای از بردن لکه‌های روی ظرف و حفظ درخشندگی آن مفید است.
• برای جلوگیری از زنگ نزدن ظروف مسی قلم‌مو را در آب پیاز فروکرده و آن را روی ظروف مسی بمالید.
• قبل از استفاده برای اولین بار، یک ابر نم‌دار با خاکستر نرم زغال به داخل ظرف بکشید و سپس آبکشی کنید. با این کار، سفیدی آن دوام بیشتری خواهد داشت.
• برای استفاده اولین بار از ظروف مسی داخل ظرف مقدار کافی شیر بریزید. پس از جوشیدن شیر تمامی قسمت‌های داخل ظرف را با شیر بشویید. این کار علاوه بر نوعی ضدعفونی، باعث می‌شود که عمر قلع داخل ظرف افزایش‌یافته و زود سیاه نشود. البته لازم است که بعدازاین کار شیر را دور بریزید.
• لازم است که طبخ غذا با استفاده از ظروف مسی همیشه با شعله ملایم همراه باشد.
• اگر ظرف مسی را بدون اینکه غذایی داخل آن باشد روی آتش بگذارید، قلع آن می‌سوزد. پس اول آب یا غذایتان را درون آن بریزید و بعد روی شعله‌ی ملایم آتش قرار دهید.

آیا پختن غذا در ظرف مسی خطرناک است؟ آیا با فواید و معایب ظروف مسی آشنا هستید؟ اگر این‌طور است، چرا مرسوم است که استفاده از ظروف مسی برای پخت‌وپز بسیار مناسب هستند؟

آیا این تفکر به‌اشتباه در میان مردم جاافتاده است؟ پاسخ علمی به این موضوع چیست؟ در این مقاله قصد داریم بیشتر از ظروف مسی برای شما بگوییم. همچنین فواید و معایب پخت‌وپز در ظروف مسی و توصیه‌های مفیدی در استفاده ازاین ظروف برای شما بیان کنیم. تا انتهای این مقاله با آلمیس همراه باشید.

ظروف مسی

ظرف غذا، یکی از مهم‌ترین وسایلی است که در خانه برای خوردن و نوشیدن به آن نیاز داریم، اما چه باور کنید چه باور نکنید، ظروف مسی، دارای فواید سلامتی برای بدن هستند. در طول دهه‌های مختلف، مردم توانستند انواع مختلفی از ظروف را از مواد مختلف تولید کنند. برخی از ظروف غذا وجود دارند که واقعاً برای سلامتی بدن مفید هستند.

در مقابل برخی از مواد حاوی مواد شیمیایی سمی، جیوه و سایر عناصر مضر برای بدن هستند. ظروف غذا در خوش‌طعم و خوشمزه شدن غذا بسیار اهمیت دارند و یکی از مهم‌ترین و مؤثرترین عوامل موفقیت در آشپزی هستند. ظروف مسی از قدیم‌الایام تاکنون برای پخت غذا کاربرد داشته‌اند. امروزه نیز استفاده از این ظروف به علت خواص متعددی که دارند رواج پیداکرده است.

مس در بدن انسان

به‌طورکلی مس در تمام بدن وجود دارد و اعمال متفاوتی را نیز بر عهده دارد. مس جزئی از آنزیم‌ها است و نشانه‌های کمبود مس مربوط به نارسایی‌های آنزیمی می‌شود. مقدار مس در بدن یک فرد سالم بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم تخمین زده می‌شود. مس به‌طور وسیعی در طبیعت پخش و توزیع‌شده است. حتی برنامه‌های غذایی فقیر و نامناسب نیز، نیازهای افراد به مس را تأمین می‌کنند.

مس برای سلامت کلی بدن بسیار ضروری است و فرآیند متابولیک طبیعی در ارتباط با اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها را قادر می‌سازد. مس سومین ماده معدنی در بدن است و تقریباً توسط پروتئین پلاسمای خون با نام سرولوپلاسمین حمل می‌شود. برای اینکه از مزایای این ماده بیشترین استفاده را ببرید باید آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.

فواید ظروف آشپزی مسی

• نه‌تنها قابلمه‌ها و تابه‌های مسی در آشپزخانه جذاب هستند؛ بلکه مس هدایت‌کننده و منتقل‌کننده عالی برای گرما است. برای پخت‌وپز در میزان بالا، بسیار عالی هستند. آشپزها، اغلب از قابلمه‌ها و ماهیتابه‌های مسی را برای تهیه سس‌ها و غذاهایی که نیاز به دمای به‌شدت تحت کنترل دارند، استفاده می‌کنند.
• علت خوشمزه شدن و خوب جا افتادن غذا در ظروف مسی این است که حرارت در ظروف مسی بیش از سایر ظروف فلزی نگهداری و به‌طور یکنواخت توزیع می‌شود.
• پخت غذا در این ظروف می‌تواند کم‌خونی را کم کند؛ زیرا مس از عناصر لازم برای فرآیند خون‌سازی و رفع کم‌خونی است. در دهه پیش مردم کشور ما برای پخت غذا مخصوصاً خورشت و آش از قابلمه‌های مسی استفاده می‌کردند. یک کفگیر آهنی داشتند به نام حسوم که موقع پخت غذا دائم درون آن قرار می‌گرفت و باعث رفع کم‌خونی می‌گشت.
• یکی از ویژگی‌های فلز مس، رسانایی بسیار زیاد آن است که باعث می‌شود غذا در ظرف مسی خیلی سریع‌تر بپزد. انواع خورشت‌ها در این ظروف بهتر جا بیافتد، همین‌طور سرخ کردن غذاها در ظرف مسی باعث تردتر شدن آن‌ها می‌شود.

برخی فواید دیگر

• کمبود یون مس موجب احساس رخوت و خواب‌آلودگی و کسالت مداوم می‌شود و سبب می‌شود که درد مفاصل داشته باشیم. پخت غذا در ظروف مسی باعث از بین رفتن این حالات می‌شود. برای جبران کمبود یون مسی پزشکان توصیه می‌کنند یک دست بند مسی به دست داشته باشید.
• پخت غذا در این ظروف باعث طول عمر مفید و سلامتی جسمی خانم‌های نزدیک به دوران عادت ماهیانه می‌شود.
• در شمال ایران برای جلوگیری از بیماری‌های خونی و سرطان خون موقع پخت خورشت (مخصوصاً فسنجان) یک تکه آهن یا نعل وسط خورشت می‌انداختند تا کاملاً رنگ بگیرد. این کار باعث آزاد شدن یون‌های آهن و سلامتی بدن نیز می‌شود.
• قابلمه‌ها و تابه‌های مسی، معمولاً با قلع یا استیل ضدزنگ پوشانده می‌شوند. بنابراین مصرف‌کنندگان نیاز نیست نگران مسمومیت با مس باشند. انتقال گرمای عالی آن، می‌تواند از طریق پوشش آن محافظت شود.

معایب ظروف مسی

در رابطه با فواید و معایب ظروف مسی باید به این مسئله واقف باشیم که مصرف غذا در این ظروف اگر بیش‌ازحد باشد موجب وارد شدن مس به بدن می‌شود. در درازمدت موجب عوارضی مانند افسردگی، بی‌خوابی، بیش فعالی در کودکان و عوارض دیگر می‌شود.

از آن‌طرف هم کمبود مس در بدن خود بیماری‌هایی ایجاد می‌کنند مانند تهی سازی و تخلیه اکسیژن در سلول‌ها، کاهش HDL کلسترول، مشکلات پوستی، التهاب قوزک پا، کم‌خونی، کم شدن آنسفالین‌های مغزی و توهم‌های شنوایی می‌شود. پس ازآنجایی‌که هر ماده‌ای مزایا و معایبی دارد؛ در اینجا تعدادی از معایب ظروف مسی که اغلب در اثر استفاده نادرست و یا بیش‌ازحد به وجود می‌آیند را بیان می‌کنیم.

برخی دیگر از معایب ظروف مسی

• اگر مس بیش از نیاز بدن وارد بدن شود در کبد رسوب‌کرده و مسمومیت ایجاد می‌کند.
• تجمع مس بیش از حد در بدن موجب بروز تهوع و سردرد می‌شود.
• مس اگر وارد غذا شود جذب کلسیم و آهن را مختل می‌کند و ظرف باید لعاب داشته باشد و ظرف‌های قدیمی که لعاب ندارند پخت غذا در آن‌ها صحیح نیست.
• ظروف مسی به دلیل آزاد کردن این عنصر باارزش به غذا باعث تأثیر بر عملکرد سیستم مغز و اعصاب و غدد درون‌ریز بدن می‌شود.
• یکی از مضرات ظروف مسی که بسیار خطرناک است زود اکسید شدن آن‌هاست. همچنین ظروف مسی ترکیب‌پذیری بالایی با مواد غذایی دارند، بنابراین می‌توانند باعث مسمومیت شما شوند و باید به‌موقع قلع یا نیکل اندود شود.
• ازآنجایی‌که فلزات مورداشاره گران‌تر هستند و زمان کار بیشتری می‌طلبند، گاهی بعضی از سفیدگران به دلیل صرفه‌جویی و یا سرعت بخشیدن به پروسه سفیدگری، با مخلوط نمودن سرب با فلزات مورداشاره، خطرات جدید و جدی‌تری را برای افراد فراهم می‌کنند.

ظروف مسی موضوعی ای است که همه ی ما ذهنیتی از آن ها داریم. اما اینکه واقعا کدام ذهنیت درست است و علمی تر، موضوعی بسیار مهم است که ما در این مقاله به صورت جامع به آن پرداختیم.

تا همین چند سال پیش در آشپزخانه ی اکثر ایرانی ها ظروف مسی وجود داشت و برای طبخ استفاده می شد. یک کفگیر آهنی هم وجود داشت برای هم زدن غذا که به نوعی مکمل ظروف مسی همان کفگیر آهنی بود. بدن ما مقداری آهن و مس نیاز دارد، اما نه از این طریق یعنی ورود مستقیم فلز به بدن! استفاده از قابلمه های مسی با کفگیر آهنی هم مبتنی بر این باور بوده که به جذب مس و آهن بدن کمک کنند.

استفاده نکردن از ظروف مسی

اما موضوع مس و آهن بدن چیزی فراتر از این هاست. این فلزها فقط از طریق مواد خوراکی خاص که حاوی این ترکیبات است و مکمل های غذایی جذب بدن می شوند. از زمانی که قابلمه ها با پوشش های دیگر وارد بازار شدند و اکثر مردم هم از پروسه ی جذب آهن و مس بدن آگاه شدند، ظروف مسی از روی اجاق گاز و آشپزخانه به دکور های منازل تغییر مکان دادند.

در چه صورت از ظروف پخت و پز ظروف مسی استفاده کینم؟

نکته ی قابل توجه در مورد استفاده از ظروف مسی این است که، مس فلزی پر واکنش است و در مقابل حرارت به راحتی با مواد غذایی واکنش نشان می دهد و در دراز مدت بدن را دچار مسمومیت می کند. به همین دلیل پزشکان استفاده از ظروف مسی را در صورتی مجاز می دانند که توسط لایه ای از قلع پوشیده شده باشند.

پزشکان تاکید دارند که ظروف مسی تنها در صورت قلع اندود شدن قابل استفاده اند. به اصطلاح باید سفید شده باشند. قلع اندود شدن باید به صورت اصولی و بدون سرب انجام شده باشد.

در مورد قلع اندود کردن ظروف مسی هم این نکته بسیار حائز اهمیت است که اگر به درستی این عمل صورت نگرفته باشد و قلع همراه با سرب باشد آسیب های جبران ناپذیری به بدن وارد خواهد کرد. سرب وارد شده در بدن، در کبد تجمع کرده که قطعا کبد قدرت مبارزه با چنین چیزی را نداشته و شخص دچار مرگ تدریجی می شود. این ها دلایلی کافی هستند که مس برای دکور و تزیین کاربد بیشتری داشته باشد تا پخت و پز و مصارف آشپزی.

مس زنجان

امکان ندارد شما طرفدار ظروف مسی باشید و مس زنجان برایتان ناشناخته باشد. شاید اگر کسی طالب ظروف مس باشد برای خرید اولین گزینه اش ظروف مسی زنجان است. هنرمندان زنجانی با نهایت بکارگیری هنرشان مس ها را به بهترین ظاهر ممکن تحویل بازار می دهند که که منازل ایرانی هم به بهترین شکل و اصالت مزین شوند.

یکی از زمان‌برترین و چالش‌برانگیزترین فعالیت‌های روزانه، آشپزی است. وقتی تجهیزات و لوازم لازم برای تهیه غذاهای مختلف را نداشته باشید، این موضوع بدتر می‌شود. از ابتدا، بشقاب‌های مسی جزو پرکاربردترین ظروف و لوازم پخت‌وپز بوده است.  بسیاری از مردم عقیده دارند که پختن غذا در بشقاب‌های مسی فواید متعددی برای سلامتی و تندرستی دارد.

ما مزایا و معایب ظروف مسی و همچنین مارک‌های برتر را در حین توصیف ویژگی‌های صفحات مسی مدرن موردبحث قرار خواهیم داد. پخت‌وپز ممکن است با ظروف باکیفیت، جذاب، امروزی و کارآمد علاوه بر قابلمه‌ها و تابه‌های مسی بسیار سرگرم‌کننده باشد.

مراحل ساخت ظروف‌ مسی

برای ایجاد و آماده‌سازی این ظروف باید چندین فرآیند انجام شود. ممکن است هنگام خرید این ظروف از میزان کاری که یک هنرمند یا صنعتگر برای ایجاد ظروف مسی انجام می‌دهد آگاه نباشید، اما باید از مراحل موردنیاز برای ایجاد یک دیگ مسی یا هر ظرف مسی دیگری آگاه باشید.

ساخت قالب یا بدنه ظرف مسی مرحله اولیه است. قالب‌گیری به‌عنوان مرحله اولیه تولید در ایجاد ظروف مسی جدید محسوب می‌شود.

چکش زدن ظروف مرحله بعدی است. اگر ظروف مسی را قبل از خرید به‌دقت بررسی کنید، ضربه‌های چکشی را به بدنه آن‌ها خواهید دید. افراد این کار را به‌صورت دستی انجام می‌دهند و ماشین‌های تخصصی آن را به‌طور خودکار انجام می‌دهند.

سفید کردن مرحله سوم است. این پروژه به‌عنوان قلع بندی نیز شناخته می‌شود. ظروف مسی پس از ساخته‌شدن و چکش‌کاری به رنگ سفید و قلع اندود می‌شوند.

دسته‌ها به‌عنوان مرحله چهارم به هم وصل شده و سوراخ می‌شوند. مسگران با ابزار خاصی سوراخ‌هایی را در قسمت‌های خاصی از گلدان‌های مسی یا ظروف دیگر سوراخ می‌کنند. دستگیره‌ها را با استفاده از دسته‌های مسی به آن وصل کنید. فرآیند پولیش آخرین مرحله است. اکنون مسگران ظروف مسی جدید را صیقل می‌دهند تا آن‌ها را درخشان و براق کنند.

بهترین برند ظروف مسی در بازار ایران کدام است؟

مشخصات ظرف مسی:

• مس یک فلز رسانا است که به‌طور مؤثر گرما را هدایت می‌کند. به همین دلیل یکی از بهترین غذاها برای تهیه است.
• ظروف مسی سطوحی دارند که گرما به‌طور مساوی توزیع می‌شود و بنابراین گرما را سریع‌تر حفظ می‌کنند.
• ظروف مسی روند پخت را تسریع می‌کنند. قابلمه مسی برای خورش و سوپ خوب عمل می‌کند.
• استفاده صحیح از ظروف مسی برای بدن و سلامتی ما بسیار عالی است.

تفاوت بین مس اصفهان و زنجان

معدن مس در چند شهر ایران ازجمله اصفهان، کاشان، زنجان، کرمان، شیراز و … صنعت بزرگی است که شاید ظروف مسی زنجان و اصفهان در این میان بیشتر از همه نامشان را شنیده باشید. آنچه مس اصفهان را از مس زنجان متمایز می‌کند، اکنون جای سؤال است. در واقع باید توجه داشت که هردوی این شهرها از مس مرغوب استفاده می‌کنند و سابقه بسیار طولانی در بخش مس دارند. تنوع و سبک این ظروف، ظروف مسی این دو شهر را از یکدیگر متمایز می‌کند.

در زنجان گزینه‌های بیشتری برای انتخاب این ظروف وجود دارد و در این شهر قابلمه‌ها، تابه‌ها و سایر وسایل مسی بیشتری نیز تولید می‌شود. اصفهان را بیشتر به خاطر ظروف مسی فیروزه‌ای‌ رنگ می‌شناسند که منبت، حکاکی و تزیین‌شده است. در زنجان انتخاب کمتری از این نوع غذای زیبا و جذاب وجود دارد.

همچنین مسگری شهر زنجان قدمت بیشتری دارد و قدمت آن به 9500 سال می‌رسد. در آخر باید به این نکته اشاره کرد که ظروف مسی اصیل زنجانی و اصفهانی هرکدام می‌توانند از بهترین نوع خود باشند.

شناسایی ظروف مسی در بازار

شما باید بتوانید قبل از خرید این ظروف جنس اصل را از تقلبی تشخیص دهید. ملاحظات زیر می‌تواند به شما در شناسایی غذاهای مسی اصیل کمک کند.

ظروف مسی اصلی بسیار درخشان و براق هستند. در هنگام خرید ظرف مسی، اگر مشاهده کردید که فاقد درخشندگی و درخشندگی لازم و تیره و کدر هستند، می‌توانید مطمئن باشید که کیفیت پایینی دارند.

ظرف‌های مسی معتبر نباید وزن سبکی داشته باشند. این نشان می‌دهد که آن‌ها از ورقه‌های شکننده و نازک ساخته‌شده‌اند که دوام خاصی ندارند. اگر قصد خرید قابلمه مسی یا سایر تجهیزات پخت‌وپز رادارید، باید به وزن آن‌ها و ضخامت ورقی که در ساخت آن‌ها استفاده‌شده است دقت کنید.

سطوح داخلی و خارجی ظرف‌هایی که جنس مسی دارند، باید کاملاً صاف و عاری از هرگونه فرورفتگی، سوراخ، زنگ‌زدگی یا پوسته‌پوسته شدن باشد. کیفیت آبکاری قلع: ظروف مسی باید دارای آبکاری سفید باکیفیت باشند. این نشان می‌دهد که فضای داخلی صفحات کاملاً درخشان و سفید است، به‌طور یکنواخت سفید شده است، بدون لکه یا لکه‌های سیاه است و کاملاً سفید است.

کیفیت چکش‌کاری باید بسیار منظم، ثابت و درجه‌یک باشد. چکش‌کاری که اغلب با دست انجام می‌شود پرهزینه‌تر و جذاب‌تر است. قبل از خرید ظروف مسی، از کیفیت قالب آن‌ها آگاه باشید. چسباندن درب ظرف به آن باید ساده باشد و دسته‌ها باید محکم در جای خودجوش داده شوند.

آهنرباها به سمت مس واقعی کشیده نمی‌شوند. اگر آهنربا به ظروف مسی بچسبد، می‌توانید به‌دروغ بودن آن پی ببرید. اگر رنگ ظروف مسی شما پس از تمیز کردن با رب یا محلول سرکه و نمک تیره شد، اصل نیستند.

قدیم ترها که مردم در ظروف مسی غذا می‌خوردند و در لیوان مسی آب می‌نوشیدند، نمی‌دانستند که سال‌ها بعد دوباره استفاده از این ظروف باب می‌شود و خیلی‌ها، ظرف‌های مسی را برای پختن و سرو کردن غذا استفاده می‌کنند. امروزه در خیلی از رستوران‌های سنتی و کافه‌ها، از لیوان‌های مسی برای مشتریان استفاده می‌شود و واقعا هم نوشیدن نوشیدنی‌های خنک در این لیوان‌ها، طعم دیگری دارد. ما در این مطلب به موضوع لیوان‌های مسی می پردازیم و همه چیز را در این باره در اختیار شما می‌گذاریم. از فواید و مضرات ظروف مسی گرفته تا غیره. پس اگر به دنبال اطلاعات جامع و کافی در این باره هستید، چند دقیقه‌ای همین جا بمانید و به خواندن این مطلب بپردازید.

خوبی‌ها و بدی‌های لیوان مسی

• لیوان‌های مسی جدید که با طراحی‌های امروزی ساخته می‌شوند، زیبا و جذاب هستند و استفاده از آن‌ها لذت بخش است.
• لیوان مسی می‌تواند گرمای نوشیدنی‌های داغ و خنکی نوشیدنی‌های سرد را بیشتر در خود نگهدارد.
• در هنگام خوردن غذاهای سنتی ایرانی، وجود ظروف مسی از جمله لیوان‌های مسی بر روی سفره بهتر است.
• یک دست پارچ و لیوان مسی می تواند یک هدیه خوب محسوب شود.
• لیوان مسی به دلیل سبک و غیر شکننده بودن می‌تواند برای سفر یا پیک نیک مناسب باشد.
• از سرویس لیوان‌ها و پارچ مسی هم برای مصارف دم دستی و هم برای پذیرایی از مهمان‌ها می‌توان استفاده کرد.
• لیوان‌ها و ظروف مسی که با دست ساخته می‌شوند، یکی از صنایع دستی زیبای کشور هستند و خرید آن‌ها به رونق کار استادکاران و کارگران این حرفه کمک می‌کند.
• طرح‌ها و مدل‌های لیوان‌های مسی خیلی متنوع نیستند، اما همین تنوع حداقلی، مدل‌های زیبایی را شامل می‌شوند.
• نوشیدن نوشیدنی‌های داغ در ظروف مسی باعث آزاد شدن یون‌های مس می‌شود و با میل کردن آن ممکن است میزان مس در بدن افزایش یابد و بیماری‌هایی ایجاد گردد.
• از نظر قیمتی در مقایسه با ظروف بلور و شیشه‌ای، باید گفت قیمت پارچ و لیوان مسی ارزان نیست.

تشخیص لیوان و ظروف مسی اصل

برای آنکه ظروف مسی اصل را از ظروف غیراصل و بی‌کیفیت تشخیص دهید، می‌توانید این نکات را در نظر بگیرید.

• به چکش زنی روی ظروف و لیوان‌های مسی دقت کنید. چکش‌زنی روی ظرف‌ها و لیوان مسی اصل، ریز و منظم و تقریبا یک شکل است.
• ظروف مسی دارای کمی قلع در خود هستند و همین قلع باعث درخشندگی آن‌ها شده است.
• ظروف و لیوان مسی اصل، ظرافت‌ها و ریزه‌کاری‌های فراوان دارند. در هنگام خرید به آن‌ها دقت کنید.
• رنگ ظروف و لیوان مسی اصل، سرخ و درخشان است. اگر این سرخی به زردی گرایش دارد، میزان مس در آن کم است.
• رنگ ظروف و لیوان‌های مسی تقلبی، زرد و بدون درخشش است.
• یک روش جالب برای تشخیص ظروف و لیوان مسی اصل از طریق ضربه زدن به آن و شنیدن صدای آن است. مس، فلز نرمی است و اگر به ظروف مسی با کیفیت ضربه بزنید، صدای بم و ضعیفی تولید می‌کند. ظروف مسی تقلبی صدای بلند و تیزی دارند.

خواص استفاده از ظرف‌های مسی

آن طور که مشخص است در بدن هر فرد سالم باید بين ۱۰۰ تا ۱۵۰ ميلي‌گرم از اين ماده وجود داشته باشد. مس به طور طبیعی در غلات کامل، کینوآ، ادویه‌ها، میوه‌های تازه و خشک و سبزیجات سبز تیره، حبوبات و مغزیجات وجود دارد و می‌تواند میزان مورد نیاز بدن را از این مواد تهیه نمود. با اینکه نیاز روزانه هر کس به مس با توجه به شرایط سنی، جنسیت و وضعیت سلامتی آن‌ها تفاوت دارد، اما دریافت بیش از این مقدار ممکن است مشکلاتی را با خود به همراه داشته باشد.

وجود میزان مشخصی از مس در بدن باعث بهبود عملکرد مفاصل و تقویت پوست و مو می‌شود. به این طریق که مس موجب به وجود آمدن سلول‌های سالم در پوست شده و پوست‌های خشک و آسیب دیده را ترمیم می‌کند. همچنین مس با افزایش ملانین در بدن باعث رشد و سلامت مو می‌گردد. از طرف مقابل کمبود مس موجب بی‌خوابی و احساس رخوت و کسالت می‌شود.

از دیگر فواید وجود مس در بدن به عملکرد بهتر طحال، کبد و دستگاه گوارش اشاره می‌شود. همچنین مس به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند و انسداد شریان‌ها را از بین می‌برد. جالب است بدانید که وجود مس به مغز نیز کمک می‌کند و آن را برای تولید میلین تحریک کرده، موجب افزایش سرعت عملکرد مغز می‌شود.

برای کسانی که از بیماری آرتروز رنج می‌برند باید گفت که مس می‌تواند تاثیراتی در بهبود بیماری آرتروز داشته باشد و به بازسازی غضروف‌ها کمک ‌کند. اما با همه این‌ها باز هم تاکید می‌شود که برای استفاده از ظروف و لیوان‌های مسی حتما از یک متخصص طب سنتی پرس و جو کنید و در صورت تایید او از ظروف مسی استفاده نمایید.

در پایان از شما دعوت می‌کنیم برای دیدن و خرید بهترین و باکیفیت‌ترین ظروف مسی، از فروشگاه ظروف مسی آلمیس دیدن کنید.

پارچ چیست؟

پارچ نوعی ظرف با دهانه گشاد است که به منظور نگهداری و حمل مایعات به ویژه آب مورد استفاده قرار میگیرد.

این محصول از جنسهای مختلفی ساخته میشود و معمولا دارای یک دسته میباشد که حمل آن را آسانتر میکند.

استفاده از پارچ چه ضرورتی دارد؟

میتوان گفت پارچ یکی از لوازم مورد نیاز و ضروری در هر خانه ای است.پارچ و لیوان سرویس دهی و پذیرایی از مهمانها را تکمیل کرده و جلوه زیبایی به سفره و میز غذاخوری شما میبخشند.

پارچ ها از چه جنسی ساخته میشوند؟

۱- شیشه یا کریستال

پارچ های شیشه ای از محبوبیت زیادی برخوردارند زیرا به راحتی با ظروف دیگر سِت میشوند. از نظر قیمت مقرون به صرفه بوده و کیفیت خوبی دارند.

پارچ های کریستالی نیز زیبایی و جلوه خاصی به میز غذاخوری تان هدیه میکنند و قیمت بالاتری دارند.

۲- سفالی

مدل سفالی از زیباترین انواع پارچ است که غالبا آبی رنگ بوده و افراد بیشتر در زمانهای قدیم از آن استفاده میکردند.

البته امروزه نیز ظروف سفالی در نقشها و رنگهای متنوعی در بازار موجودند و طرفداران خاص خود را دارند.

۳- مسی

ظروف مسی به دلیل خاصیتی که دارند، انتخاب بسیاری از افراد میباشند. به علاوه زیبایی ظاهری این ظروف به دکوراسیون منزل شما جلوه خاصی میبخشد.

از آنجایی که ظروف مسی از نظر وزنی سنگین بوده و قیمت آنها بر اساس وزنشان محاسبه میشود، اندکی گران هستند. برای خرید بهترین ظروف باکیفیت مسی، حتما به فروشگاه آلمیس مراجعه کنید.

۴- پلاستیکی

مدل پلاستیکی نسبت به دیگر انواع پارچها آسیب پذیری بسیار کمی دارد.بنابراین به راحتی میتوان از آن در سفر و گشت و گذار استفاده کرد.

شاید این مدل از نظر زیبایی ظاهری با انواع دیگر قابل مقایسه نباشد اما وزن سبک و قیمت مناسبی دارد.

۵- سرامیکی و چینی

پارچ های چینی و سرامیکی از لحاظ ظاهری زیبا بوده و تنوع زیادی دارند.بنابراین به دکوراسیون منزل شما جذابیت ویژه ای میبخشند.

۶- استیل

پارچ استیل زنگ نمیزند، نمیشکند و تغییر شکل نمیدهد. بنابراین بسیار مقاوم است و طول عمر بالایی دارد. به علاوه ظاهر شیک و جذابی دارد و نگهداری از آن ساده و راحت است.

هنگام خرید پارچ به چه نکاتی باید توجه کنیم؟

۱- ظرفیت

ظرفیت و گنجایش پارچ به تعداد افراد خانواده یا مهمانهایتان بستگی دارد. بنابراین شما باید با توجه به این نکته محصولی با ظرفیت متناسب نیازتان خریداری کنید.

۲- اندازه

گاهی نیاز است که پارچ را به همراه محتویات آن داخل یخچال قرار دهید. بنابراین باید توجه داشته باشید که ارتفاع پارچ متناسب با ارتفاع طبقات یخچال باشد.

۳- جنس

بسته به شکل ظاهری و موارد کاربرد اعم از روزمره، پذیرایی از مهمانها، تفریح و سفر، محصولی با جنس مناسب انتخاب کنید.

پارچ ها معمولا از جنس پارچ مسی، شیشه، سفال، استیل، پلاستیک و سرامیک ساخته میشوند و هر یک کاربرد مختص خود را دارند.

۴- ساده یا طرحدار بودن

پارچها در انواع ساده یا با طرح و رنگهای متنوع در بازار موجودند که البته در قیمت آنها تاثیرگذار است. انتخاب هر یک از این مدلها کاملا به سلیقه شخصی شما بستگی دارد.

۵- دسته

دسته پارچ نقش بسزایی در سهولت حمل آن ایفا میکند. بنابراین از توجه به مقاومت و استحکام دسته آن غافل نشوید.

۶- درب

درب پارچ مانع از ورود آلودگی و میکروبها به درون آن میشود.

۷- قیمت

طبیعتا فاکتورهای مهمی اعم از جنس، استحکام، شکل ظاهری و … در قیمت پارچ تاثیر میگذارند. اما بهتر است هرگز کیفیت را فدای قیمت نکنید!

چگونه میتوان از پارچ ها به خوبی نگهداری کرد؟

۱- پارچ هایی با جنس شیشه، سرامیک و سفال شکننده و آسیب پذیرند. بنابراین بهتر است آنها را در مکان مناسب و به دور از دسترس کودکان نگهداری کنید.

۲- قبل و بعد از استفاده آنها را به خوبی شسته و ضد عفونی کنید.

۳- جای مناسبی در کابینتها برای قرار دادن آنها در نظر بگیرید و دقت کنید تا هنگام جابجایی با ظروف دیگر برخورد نکنند.

۴- بهتر است پارچ را با دست بشویید و برای شستشو از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید. البته اگر در ماشین ظرفشویی جای به خصوصی برای قرار دادن پارچ تعبیه شده باشد میتوانید آن را با ماشین ظرفشویی بشویید.

۵- برای شستشوی پارچ از اسکاچ نرم استفاده کنید تا خط و خشی به آن وارد نشود و آسیب نبیند.

امروزه انواع ظروف مسی، از جمله ظروف مسی پذیرایی، ظروف مسی آشپزخانه، ظروف مسی دکوری و… جایگاه ویژه ای در بین مردم و در بین خانواده پیدا کرده اند و در این چند سال اخیر در بسیاری از خانه ها و آشپزخانه ها ظرف مسی موجود است و دیدگاه مردم نسبت به این ظروف نسبت به قبل بهتر شده و با میل بیشتری به سمت استفاده از این ظروف می روند. برای میهمانی ها مناسب ترین گروه ظروف مسی، ظروف مسی پذیرایی هستند.

اما یکی از دغدغه ها و مسئله هایی که عموم مردم در حین بررسی و انتخاب ظروف مسی به آن بر می خورند، جنس این ظرف های مسی است که میخواهند کیفیت مطلوب مد نظرشان را داشته باشد و برای همین به دنبال ظروف مسی اصل و با کیفیت می گردند و به دنبال این هستند که بهترین ظروف مسی برای کجاست.

دو قطب اصلی ظروف مسی در ایران شهر های زنجان و اصفهان هستند که تقریبا اکثر ظروف مسی بازار ایران را تامین می کنند اما اینکه کدام بهترین ظروف مسی برای کجاست، سوالی است که در پی جواب آن هستیم.

به گزارش روزنامه همشهری مس زنجان رتبه اول را در بین سایر استان ها دارند و این بیشتر به گذشته و پیشینه این هنر و حرفه در این استان بر می گردد. سهم بسیار زیادی از ظروف مسی را این استان تامین می کند به گونه ای که بخش قابل توجهی از آن به خارج از کشور صادر می شود.

تفاوت مس زنجان و اصفهان

یک سری تفاوت های مشخص و معینی در بین ظروف مسی زنجان و اصفهان وجود دارد که ما در اینجا به آنها اشاره می کنیم:

• ظروف مسی دکوری که در بازار می بینید بیشتر کار دست مسگران اصفهانی است.
• ظروف پخت و پز مسی مثل قابلمه مسی اکثرا در زنجان ساخته می شود و روانه بازار می گردد.
• ظروف مسی قلم کاری شده و پرداخت شده بیشتر در اصفهان تهیه شده و طرح های زیبایی دارند.
• از نظر تنوع، ظروف مسی در زنجان به مراتب بالاتر از ظروف مسی اصفهان است.
• در اصفهان ظروف مسی میناکاری شده و ظروف مسی فیروزه کوبی به وفور ساخته  می شود.

از کجا ظروف مسی بخریم؟

ظروف مسی که در زنجان یا در اصفهان ساخته و پرداخته می شوند، همه ظروف مسی موجود در بازار نیستند بلکه بسیاری از این ظروفی که در فروشگاه ها می بینید در بازار مسگر های شهر ها ساخته می شود و به فروش میرسد و همین ظروف مسی که در اصفهان یا زنجان نیز ساخته میشود، در این بازار ها یا مستقیم فروخته می شود یا روی آنها یک سری پرداخت ها انجام می شود و بعد به فروش می رود. اگر قصد خرید ظروف مسی را در سطح اینترنت دارید، لازم است که دقت کنید که فروشگاهی که از آن خرید می کنید قابل اعتماد و مطمئن باشد.