آلم شاپ - فروشگاه مس

آخرین ادعاهای سلامت راجع به ظروف مسی می‌گوید که آب آشامیدن از یک فنجان مسی به کاهش التهاب، تقویت عملکرد مغز، کمک به کاهش وزن، کاهش روند پیری، مبارزه با سرطان و سلامتی کمک می‌کند.

آیا این ادعاها ، قابل اعتماد است؟ آیا تنها ادعایی برای یافتن راهی برای فروش ظروف مسی نیست؟ آیا این ادعا، یک مد زودگذر سلامتی است؟

برای اینکه پاسخ سؤالات خود را راجع به ظروف مسی بگیرید، مطلب زیر را به دقت بخوانید زیرا این مطالب طبق آخرین اخبار و مطالعات در این زمینه است.

واقعیت‌هایی راجع به ظروف مسی

دکتر مایکل لینچ، مدیر پزشکی مرکز سم پیتسبورگ و استادیار گروه طب اورژانس در دانشگاه پیتسبورگ پزشکی در این رابطه می‌گوید.”نوشیدن آب از یک لیوان مسی نه سالم است نه ناسالم، به عبارت دیگر، من فکر نمی‌کنم که مضر باشد و همچنین یک گلوله سحر و جادو نیست که سلامتی بیاورد.”

هیچ مطالعه‌ای نشان نمی‌دهد که آب آشامیدنی از یک فنجان مسی به کاهش وزن، بهبود عملکرد مغز، کاهش روند پیری، مبارزه با سرطان و یا کاهش التهاب می‌کند . تنها یک مطالعه نشان داده است که نگه‌داری آب در ظروف مسی، باکتری‌های موجود در آب را از بین می‌برد. اما به این مطالعه نیز نمی‌توان اعتماد کرد، زیرا مطالعه دیگری این ادعا را اثبات نکرده است.

مزایای عنصر مس

مس نقش مهمی در سلامت بدن بازی می‌کند و بسیاری از این ادعاها راجع به ظروف مسی از مزایای این ماده معدنی (مس) سرچشمه می‌گیرد ، زیرا مس با همکاری با سایر آنزیم‌ها و عمل کردن به عنوان یک آنتی‌اکسیدان ،به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کند. مس تولید گلبول‌های قرمز خون را نیز تشویق می‌کند و به حفظ کلاژن و الاستین و سلامت استخوان کمک می‌کند.

یک متخصص و مشاور تغذیه می‌گوید : مس جذب آهن را نیز افزایش می‌دهد و مزایای آن به خاطر افزایش جذب آهن است.

بسیاری از ما از رژیم‌های غذایی‌مان مقدار زیادی مس دریافت می‌کنیم در صورتی که به میزان کمی مس (900 میکروگرم در روز) نیاز داریم. غذاهایی مانند قارچ، کاشو(بادام‌زمینی)، بادام، جگر گوساله، حبوبات، غلات سبوس‌دار و صدف غنی از مس هستند. هر اونس بادام زمینی حدود 500 میکروگرم مس دارد؛ مصرف چند قاشق غذاخوری آجیل نیمی از آنچه که یک فرد به مس نیاز دارد، را تشکیل می دهند.

در نظر داشته باشید که تنها با مصرف مواد غذایی حاوی مس می‌توانید از مزایای آن بهره ببرید ؛ وگرنه ظروف مسی هیچ فایده‌ای ندارند و بدن شما از ظروف مسی ، مس جذب نمی‌کند.

آیا مصرف مکمل مس جایز است؟

هرگز ضرورتی ندارد که فردی مکمل مس مصرف کند ، مگر اینکه یک دلیل پزشکی برای این کار وجود داشته باشد.
مس فلز سنگینی است و مصرف بیش از حد آن خطرناک است. در تاریخ پزشکی افرادی وجود داشته‌اند که با مصرف مس ، اقدام به خودکشی کرده‌اند و پزشکان اقدام به درمان این افراد نموده‌اند ، البته این اتفاق نادر بوده است. مصرف بیش از حد مس موجب می‌شود که فرد حالت تهوع، اسهال و خونریزی معده را تجربه کند و قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آن نیز می‌تواند مشکلات عصبی ایجاد کند. گرچه در بعضی موارد استفاده از مکمل مس خطرناک نیست ، اما مانند هر مکمل دیگری ، استفاده از آن ضرورتی ندارد.

آیا استفاده از ظروف مسی فوایدی دارد؟

تقویت مو: فلز مس باعث تولید ملانین در بدن که منجر به رشد سریع مو می‌شود.

افزایش سلامت پوست: مس موجود در بدن باعث درمان پوست‌های آسیب دیده می‌شود، همچنین باعث تولید سلول‌های سالم پوست می‌شود.

تحریک مغز: مس بدن را به تولید میلین تحریک می‌کند که باعث افزایش سرعت عملکرد مغز می‌شود.

بهبود سلامت قلبی عروقی: وجود مس در بدن باعث از بین رفتن انسداد شریان‌ها می‌شود، همچنین مس از ایجاد پلاک‌هایی که باعث انسداد رگ‌های خونی می‌شود جلوگیری می‌کند.

تسکین و آرامش مفاصل: مس باعث بهبود بیماری آرتروز و بازسازی غضروف کمک می‌کند.

کمک به طحال و کبد: وجود مس در بدن به عملکرد طحال و کبد کمک می‌کند.

آیا پختن غذا در ظرف مسی خطرناک است؟ آیا با فواید و معایب ظروف مسی آشنا هستید؟ اگر این‌طور است، چرا مرسوم است که استفاده از ظروف مسی برای پخت‌وپز بسیار مناسب هستند؟

آیا این تفکر به‌اشتباه در میان مردم جاافتاده است؟ پاسخ علمی به این موضوع چیست؟ در این مقاله قصد داریم بیشتر از ظروف مسی برای شما بگوییم. همچنین فواید و معایب پخت‌وپز در ظروف مسی و توصیه‌های مفیدی در استفاده ازاین ظروف برای شما بیان کنیم. تا انتهای این مقاله با آلمیس همراه باشید.

ظروف مسی

ظرف غذا، یکی از مهم‌ترین وسایلی است که در خانه برای خوردن و نوشیدن به آن نیاز داریم، اما چه باور کنید چه باور نکنید، ظروف مسی، دارای فواید سلامتی برای بدن هستند. در طول دهه‌های مختلف، مردم توانستند انواع مختلفی از ظروف را از مواد مختلف تولید کنند. برخی از ظروف غذا وجود دارند که واقعاً برای سلامتی بدن مفید هستند.

در مقابل برخی از مواد حاوی مواد شیمیایی سمی، جیوه و سایر عناصر مضر برای بدن هستند. ظروف غذا در خوش‌طعم و خوشمزه شدن غذا بسیار اهمیت دارند و یکی از مهم‌ترین و مؤثرترین عوامل موفقیت در آشپزی هستند. ظروف مسی از قدیم‌الایام تاکنون برای پخت غذا کاربرد داشته‌اند. امروزه نیز استفاده از این ظروف به علت خواص متعددی که دارند رواج پیداکرده است.

مس در بدن انسان

به‌طورکلی مس در تمام بدن وجود دارد و اعمال متفاوتی را نیز بر عهده دارد. مس جزئی از آنزیم‌ها است و نشانه‌های کمبود مس مربوط به نارسایی‌های آنزیمی می‌شود. مقدار مس در بدن یک فرد سالم بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم تخمین زده می‌شود. مس به‌طور وسیعی در طبیعت پخش و توزیع‌شده است. حتی برنامه‌های غذایی فقیر و نامناسب نیز، نیازهای افراد به مس را تأمین می‌کنند.

مس برای سلامت کلی بدن بسیار ضروری است و فرآیند متابولیک طبیعی در ارتباط با اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها را قادر می‌سازد. مس سومین ماده معدنی در بدن است و تقریباً توسط پروتئین پلاسمای خون با نام سرولوپلاسمین حمل می‌شود. برای اینکه از مزایای این ماده بیشترین استفاده را ببرید باید آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.

فواید ظروف آشپزی مسی

برخی فواید دیگر

معایب ظروف مسی

در رابطه با فواید و معایب ظروف مسی باید به این مسئله واقف باشیم که مصرف غذا در این ظروف اگر بیش‌ازحد باشد موجب وارد شدن مس به بدن می‌شود. در درازمدت موجب عوارضی مانند افسردگی، بی‌خوابی، بیش فعالی در کودکان و عوارض دیگر می‌شود.

از آن‌طرف هم کمبود مس در بدن خود بیماری‌هایی ایجاد می‌کنند مانند تهی سازی و تخلیه اکسیژن در سلول‌ها، کاهش HDL کلسترول، مشکلات پوستی، التهاب قوزک پا، کم‌خونی، کم شدن آنسفالین‌های مغزی و توهم‌های شنوایی می‌شود. پس ازآنجایی‌که هر ماده‌ای مزایا و معایبی دارد؛ در اینجا تعدادی از معایب ظروف مسی که اغلب در اثر استفاده نادرست و یا بیش‌ازحد به وجود می‌آیند را بیان می‌کنیم.

برخی دیگر از معایب ظروف مسی

ظروف مسی موضوعی ای است که همه ی ما ذهنیتی از آن ها داریم. اما اینکه واقعا کدام ذهنیت درست است و علمی تر، موضوعی بسیار مهم است که ما در این مقاله به صورت جامع به آن پرداختیم.

تا همین چند سال پیش در آشپزخانه ی اکثر ایرانی ها ظروف مسی وجود داشت و برای طبخ استفاده می شد. یک کفگیر آهنی هم وجود داشت برای هم زدن غذا که به نوعی مکمل ظروف مسی همان کفگیر آهنی بود. بدن ما مقداری آهن و مس نیاز دارد، اما نه از این طریق یعنی ورود مستقیم فلز به بدن! استفاده از قابلمه های مسی با کفگیر آهنی هم مبتنی بر این باور بوده که به جذب مس و آهن بدن کمک کنند.

استفاده نکردن از ظروف مسی

اما موضوع مس و آهن بدن چیزی فراتر از این هاست. این فلزها فقط از طریق مواد خوراکی خاص که حاوی این ترکیبات است و مکمل های غذایی جذب بدن می شوند. از زمانی که قابلمه ها با پوشش های دیگر وارد بازار شدند و اکثر مردم هم از پروسه ی جذب آهن و مس بدن آگاه شدند، ظروف مسی از روی اجاق گاز و آشپزخانه به دکور های منازل تغییر مکان دادند.

در چه صورت از ظروف پخت و پز ظروف مسی استفاده کینم؟

نکته ی قابل توجه در مورد استفاده از ظروف مسی این است که، مس فلزی پر واکنش است و در مقابل حرارت به راحتی با مواد غذایی واکنش نشان می دهد و در دراز مدت بدن را دچار مسمومیت می کند. به همین دلیل پزشکان استفاده از ظروف مسی را در صورتی مجاز می دانند که توسط لایه ای از قلع پوشیده شده باشند.

پزشکان تاکید دارند که ظروف مسی تنها در صورت قلع اندود شدن قابل استفاده اند. به اصطلاح باید سفید شده باشند. قلع اندود شدن باید به صورت اصولی و بدون سرب انجام شده باشد.

در مورد قلع اندود کردن ظروف مسی هم این نکته بسیار حائز اهمیت است که اگر به درستی این عمل صورت نگرفته باشد و قلع همراه با سرب باشد آسیب های جبران ناپذیری به بدن وارد خواهد کرد. سرب وارد شده در بدن، در کبد تجمع کرده که قطعا کبد قدرت مبارزه با چنین چیزی را نداشته و شخص دچار مرگ تدریجی می شود. این ها دلایلی کافی هستند که مس برای دکور و تزیین کاربد بیشتری داشته باشد تا پخت و پز و مصارف آشپزی.

مس زنجان

امکان ندارد شما طرفدار ظروف مسی باشید و مس زنجان برایتان ناشناخته باشد. شاید اگر کسی طالب ظروف مس باشد برای خرید اولین گزینه اش ظروف مسی زنجان است. هنرمندان زنجانی با نهایت بکارگیری هنرشان مس ها را به بهترین ظاهر ممکن تحویل بازار می دهند که که منازل ایرانی هم به بهترین شکل و اصالت مزین شوند.

یکی از زمان‌برترین و چالش‌برانگیزترین فعالیت‌های روزانه، آشپزی است. وقتی تجهیزات و لوازم لازم برای تهیه غذاهای مختلف را نداشته باشید، این موضوع بدتر می‌شود. از ابتدا، بشقاب‌های مسی جزو پرکاربردترین ظروف و لوازم پخت‌وپز بوده است.  بسیاری از مردم عقیده دارند که پختن غذا در بشقاب‌های مسی فواید متعددی برای سلامتی و تندرستی دارد.

ما مزایا و معایب ظروف مسی و همچنین مارک‌های برتر را در حین توصیف ویژگی‌های صفحات مسی مدرن موردبحث قرار خواهیم داد. پخت‌وپز ممکن است با ظروف باکیفیت، جذاب، امروزی و کارآمد علاوه بر قابلمه‌ها و تابه‌های مسی بسیار سرگرم‌کننده باشد.

مراحل ساخت ظروف‌ مسی

برای ایجاد و آماده‌سازی این ظروف باید چندین فرآیند انجام شود. ممکن است هنگام خرید این ظروف از میزان کاری که یک هنرمند یا صنعتگر برای ایجاد ظروف مسی انجام می‌دهد آگاه نباشید، اما باید از مراحل موردنیاز برای ایجاد یک دیگ مسی یا هر ظرف مسی دیگری آگاه باشید.

ساخت قالب یا بدنه ظرف مسی مرحله اولیه است. قالب‌گیری به‌عنوان مرحله اولیه تولید در ایجاد ظروف مسی جدید محسوب می‌شود.

چکش زدن ظروف مرحله بعدی است. اگر ظروف مسی را قبل از خرید به‌دقت بررسی کنید، ضربه‌های چکشی را به بدنه آن‌ها خواهید دید. افراد این کار را به‌صورت دستی انجام می‌دهند و ماشین‌های تخصصی آن را به‌طور خودکار انجام می‌دهند.

سفید کردن مرحله سوم است. این پروژه به‌عنوان قلع بندی نیز شناخته می‌شود. ظروف مسی پس از ساخته‌شدن و چکش‌کاری به رنگ سفید و قلع اندود می‌شوند.

دسته‌ها به‌عنوان مرحله چهارم به هم وصل شده و سوراخ می‌شوند. مسگران با ابزار خاصی سوراخ‌هایی را در قسمت‌های خاصی از گلدان‌های مسی یا ظروف دیگر سوراخ می‌کنند. دستگیره‌ها را با استفاده از دسته‌های مسی به آن وصل کنید. فرآیند پولیش آخرین مرحله است. اکنون مسگران ظروف مسی جدید را صیقل می‌دهند تا آن‌ها را درخشان و براق کنند.

بهترین برند ظروف مسی در بازار ایران کدام است؟

مشخصات ظرف مسی:

تفاوت بین مس اصفهان و زنجان

معدن مس در چند شهر ایران ازجمله اصفهان، کاشان، زنجان، کرمان، شیراز و … صنعت بزرگی است که شاید ظروف مسی زنجان و اصفهان در این میان بیشتر از همه نامشان را شنیده باشید. آنچه مس اصفهان را از مس زنجان متمایز می‌کند، اکنون جای سؤال است. در واقع باید توجه داشت که هردوی این شهرها از مس مرغوب استفاده می‌کنند و سابقه بسیار طولانی در بخش مس دارند. تنوع و سبک این ظروف، ظروف مسی این دو شهر را از یکدیگر متمایز می‌کند.

در زنجان گزینه‌های بیشتری برای انتخاب این ظروف وجود دارد و در این شهر قابلمه‌ها، تابه‌ها و سایر وسایل مسی بیشتری نیز تولید می‌شود. اصفهان را بیشتر به خاطر ظروف مسی فیروزه‌ای‌ رنگ می‌شناسند که منبت، حکاکی و تزیین‌شده است. در زنجان انتخاب کمتری از این نوع غذای زیبا و جذاب وجود دارد.

همچنین مسگری شهر زنجان قدمت بیشتری دارد و قدمت آن به 9500 سال می‌رسد. در آخر باید به این نکته اشاره کرد که ظروف مسی اصیل زنجانی و اصفهانی هرکدام می‌توانند از بهترین نوع خود باشند.

شناسایی ظروف مسی در بازار

شما باید بتوانید قبل از خرید این ظروف جنس اصل را از تقلبی تشخیص دهید. ملاحظات زیر می‌تواند به شما در شناسایی غذاهای مسی اصیل کمک کند.

ظروف مسی اصلی بسیار درخشان و براق هستند. در هنگام خرید ظرف مسی، اگر مشاهده کردید که فاقد درخشندگی و درخشندگی لازم و تیره و کدر هستند، می‌توانید مطمئن باشید که کیفیت پایینی دارند.

ظرف‌های مسی معتبر نباید وزن سبکی داشته باشند. این نشان می‌دهد که آن‌ها از ورقه‌های شکننده و نازک ساخته‌شده‌اند که دوام خاصی ندارند. اگر قصد خرید قابلمه مسی یا سایر تجهیزات پخت‌وپز رادارید، باید به وزن آن‌ها و ضخامت ورقی که در ساخت آن‌ها استفاده‌شده است دقت کنید.

سطوح داخلی و خارجی ظرف‌هایی که جنس مسی دارند، باید کاملاً صاف و عاری از هرگونه فرورفتگی، سوراخ، زنگ‌زدگی یا پوسته‌پوسته شدن باشد. کیفیت آبکاری قلع: ظروف مسی باید دارای آبکاری سفید باکیفیت باشند. این نشان می‌دهد که فضای داخلی صفحات کاملاً درخشان و سفید است، به‌طور یکنواخت سفید شده است، بدون لکه یا لکه‌های سیاه است و کاملاً سفید است.

کیفیت چکش‌کاری باید بسیار منظم، ثابت و درجه‌یک باشد. چکش‌کاری که اغلب با دست انجام می‌شود پرهزینه‌تر و جذاب‌تر است. قبل از خرید ظروف مسی، از کیفیت قالب آن‌ها آگاه باشید. چسباندن درب ظرف به آن باید ساده باشد و دسته‌ها باید محکم در جای خودجوش داده شوند.

آهنرباها به سمت مس واقعی کشیده نمی‌شوند. اگر آهنربا به ظروف مسی بچسبد، می‌توانید به‌دروغ بودن آن پی ببرید. اگر رنگ ظروف مسی شما پس از تمیز کردن با رب یا محلول سرکه و نمک تیره شد، اصل نیستند.

آیا انواع ظروف مسی را میشناسید؟ آیا کاربرد ظروف مسی را میدانید؟ هنگام خرید ظروف مسی باید چه نکاتی را رعایت کنیم؟ نکات نگهداری ظروف مسی چیست؟ علت سیاه و کدر شدن ظروف مسی چیست؟ چرا باید از ظروف مسی استفاده کنیم؟ خواص ظروف مسی چیست؟ آیا روش های سفید کردن ظروف مسی را میدانید؟ آیا ظروف مسی زنگ میزنند؟ در این مقاله به بررسی کامل ظروف مسی، خواص ظروف مسی، روش های نگهداری و تمیز کردن ظرف های مسی میپردازیم.

معرفی انواع ظروف مسی

بدون شک ظروف مسی از محبوب ترین ظروف قدیمی در آشپزخانه محسوب میشوند. قبل از خرید ظروف مسی، توصیه میکنیم ابتدا با انواع آنها بیشتر آشنا شوید تا بتوانید ظروف مسی متناسب با سلیقه و نیاز خود را خریداری کنید. به طور کلی ظرف های مسی به سه دسته، ظروف مسی ماشینی، ظروف مسی نیمه ماشینی یا نیمه چکش کاری شده و ظروف مسی چکش کاری شده تقسیم بندی میشوند.

·        ظروف مسی ماشینی: روی بدنه ظرف های مسی ماشینی خط های افقی و موازی هم وجود دارد. بدنه این ظروف کاملاً صاف میباشد و جای چکش دیده نمیشود. ظرف های مسی ماشینی نسبت به سایر ظروف مسی، ارزان تر میباشد.

چرا باید از ظروف مسی استفاده کنیم؟

ظروف مسی جزو بهترین ظرف ها برای پخت غذا هستند. زیرا گرما بسیار بهتر و یکنواخت تر از سایر ظروف انتقال میدهند. در نتیجه قابلمه‌ها و ماهیتابه‌های مسی بسیار برای پخت غذاهایی که به دمای تحت کنترل نیاز دارند، مناسب هستند.

همچنین به دلیل انتقال گرمای بالای ظروف مسی، غذا سریع تر در این ظروف پخته میشود. جالب است بدانید معمولاً انواع خورشت ها در این ظروف بهتر جا می افتند زیرا حرارت در ظروف مسی نسبت به سایر فلزات بیشتر حفظ میشود. همچنین شما میتوانید غذاهای ترد تری را در ظروف مسی سرخ کنید.

ظروف برنجی شبیه ترین ظرف ها به ظروف مسی

بدلیل قیمت بالای ظروف مسی، ممکن است برخی افراد از خرید این ظرف ها منصرف شوند. البته توجه کنید ظروف مسی جذابیت خاصی به آشپزخانه و جهیزیه شما خواهند بخشید. جالب است بدانید شبیه ترین ظرف ها به ظروف مسی، ظروف برنجی هستند. ظروف برنجی پذیرایی هم در ظاهر و هم از نظر خواص شباهت های بسیار زیادی با ظروف مسی دارند. در واقع آلیاژ برنج ترکیبی از دو فلز مس و روی میباشد.

مهم ترین نکات نگهداری ظروف مسی

برای نگهداری و تمیز کردن ظروف مسی لازم است بیشتر دقت کنید. معمولاً سطح داخلی ظروف مسی مانند قابلمه‌های مسی، با یک لایه محافظ که قلع میباشد پوشش داده میشوند تا هنگام پخت و پز باعث مسمومیت غذا نشوند. توجه کنید از پختن و سرو غذاهای اسیدی با ظروف مسی خودداری کنید زیرا ممکن است لایه قلع محافظ از بین برود و ظرف مسی با غذا واکنش دهد و باعث مسمومیت غذا شود.

برای شست و شو و تمیز کردن ظروف مسی، بهتر است از اسکاچ های نرم و ابرهای اسفنجی استفاده کنید. استفاده از اسکاچ های سخت و سیم ها باعث ایجاد خراش بر روی ظروف و از بین رفتن لایه قلع در ظروف مسی میباشد. همچنین توصیه میکنیم از ماشین ظرف شویی برای شستن ظرف های مسی استفاده نکنید. زیرا مایع ماشین های ظرف شویی بسیار قوی میباشند و باعث لکه دار شدن ظروف مسی و آسیب آنها میشود.

حتماً بعد از شست و شو، ظرف های مسی را سریعاً خشک کنید تا از ایجاد لکه روی آنها جلوگیری شود. همان طور که قبلاً هم گفته شد، سرو نکردن غذاهای اسیدی در ظرف های مسی، باعث افزایش طول عمر آنها میشود.